Chałka na miodzie (bez białego cukru)

Download PDF

DSC_1205

→ Lubicie chałkę? Ja bardzo :) Z powodów zdrowotnych zrezygnowałam ostatnio z mleka i czystej sacharozy, więc zrobienie dobrej chałki wydawało mi się nieco kłopotliwe… No bo jak to bez mleka? A jednak! Udało się! Smakuje nieco inaczej – jest bardziej odpowiednikiem ciasta drożdżowego, niż klasycznej chałki, jednak mimo tego warto :)

 

Składniki na bardzo dużą chałkę:
100 ml mleka roślinnego (np. kokosowego)
3 łyżki rozpuszczonego miodu
15 g świeżych drożdży (lub 8 g suchych)
450 g mąki pszennej
2 łyżki masła
szczypta soli
1 jajko

Kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka masła
1 łyżka rozpuszczonego miodu
1 łyżka rozdrobnionych płatków migdałowych
1 jajko

 

Wykonanie:
Przygotować zaczyn: w garnuszku podgrzać mleko i miód, by były letnie, wkruszyć do nich drożdże, zasypać dwiema łyżkami mąki, a następnie przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut. W tym czasie roztopić masło. Do miski przesiać pozostałą mąkę oraz sól. Po wyrośnięciu drożdży dodać do produktów sypkich zaczyn i jajko. Całość zagnieść, na końcu dodając roztopione masło. Wyrobić do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Przykryć tkaniną i pozostawić je w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto odgazować, to jest uderzyć w nie pięścią i lekko wyrobić. Podzielić na trzy/cztery części, z każdej uformować wałek, po czym złożyć chałkę*.
Blaszkę natłuścić, posypać mąką lub kaszą manną. Przełożyć na nią chałkę i pozostawić pod przykryciem na około 30 minut – w tym czasie powinna się „napuszyć”.
Mąkę, masło i miód przeznaczone na kruszonkę wyrobić palcami do powstania charakterystycznych grudek.
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Chałkę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.
Piec około 30 minut do uzyskania lekko brązowej skórki,

I gotowe! :)

DSC_1203 DSC_1212

 

*można w zwykły warkocz, a można w ten sposób: http://www.youtube.com/watch?v=4TOKt18P7z4

Dodaj komentarz