Cukrowata

czyli coś w ten deser!

  • deser z malinami

  • muffiny z burakiem

  • ciastka orzechowe

  • ciasto jaglane

Gofry IX – bezglutenowe

Download PDF

gofry bezglutenowe

→ Te gofry czekają na publikację dobrych kilka tygdoni. Jakoś mi nie było po drodze z opisaniem receptury… Ale się udało! Dziewiąty przepis na ulubione gofry już gotowy. Tym razem wersja bezglutenowa :)

 

Składniki (ok. 5-6 gofrów):
40 g masła (najlepiej klarowane)
50 g mąki ryżowej
50 g mąki kukurydzianej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
2 jajka
250 ml mleka

 

Wykonanie:
Masło roztopić, lekko ostudzić.
Mąki wsypać do miski, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol – wymieszać. Dodać roztopione masło, ekstrakt waniliowy, żółtka oraz mleko. Zmiksować do otrzymania gładkiej masy i odstawić na 20-30 minut.
Gofrownicę rozgrzać, białka ubić na sztywną pianę i dodawać ją do masy w 2 partiach, za każdym razem mieszając ciasto łyżką lub miksując na małych obrotach miksera.
Nakładać porcję ciasta na rozgrzaną gofrownicę, smażyć gofry przez około 5 minut w zależności od mocy gofrownicy. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu.
I gotowe! :)

gofry bezglutenowe2

Źródło inspiracji: kwestiasmaku.com

Deser malinowo-czekoladowy

Download PDF

malinkowy2

→ Sezon malinkowy na finiszu, warto go wykorzystać jeszcze trochę, choćby delektując się pysznym, chłodnym deserem przy okazji nadchodzących nad wybrzeże upałów. Efekt godny dobrej cukierni, polecam!

 

Składniki (6 małych porcji):
200 g malin
listki mięty (opcjonalnie)
250 g śmietanki 36% (schłodzonej)
2 łyżki ksylitolu w pudrze
100 g czekolady gorzkiej
25 g masła

 

Wykonanie:
Maliny rozgniatać między palcami i układać na dnie przygotowanych naczyń (najlepiej szklanek/słoiczków), do około 1/3 wysokości. Ułożyć na nich listki mięty. Połowę śmietanki (125 g) ubić na sztywno z dodatkiem ksylitolu. Rozdzielić między naczynia i wstawić do lodówki. W rondelku, na średniej mocy palnika, zagotować pozostałą kremówkę (125 g), odstawić ze źródła ciepła i dodać pokruszoną czekoladę – wymieszać do powstania jednolitej mieszanki. Dodawać po kawałeczku masła i energicznie mieszać do powstania gładkiej masy. Po ostudzeniu czekoladowego kremu, wyłożyć go na warstwę bitej śmietany, udekorować mallinami i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę.
I gotowe! :)

malinkowy3

Źródło inspiracji: kwestiasmaku.com

Muffiny czekoladowe z burakiem

Download PDF

burakowe muffiny

→ Kochani, dziś buraczane szaleństwo! Długo ten przepis czekał na to, aż go wypróbuję i muszę przyznać, że mimo trudności losowych (brak prądu w czasie pieczenia ostatniej partii babeczek), efekt wyszedł na piątkę! Babeczki są mocno czekoladowe, niezbyt słodkie (chyba, że w polewie gorzką czekoladę zamienicie na mleczną), idealne do popołudniowej kawy. Czas wykonania babeczek – z zegarkiem w ręku – to 20 minut + czas pieczenia. Zapraszam!

 

Składniki (ok. 12 babeczek):
1 duży upieczony lub ugotowany burak
1 szklanka mleka (może być roślinne)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka siemienia lnianego
3 łyżki gorącej wody
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 szklanki oleju roślinnego
3/4 szklanki erytrolu/ksylitolu

Dodatkowo:
1/2 tabliczki czekolady gorzkiej (lub mlecznej, gdy wolicie słodkie desery)
1/2 szklanki mleka kokosowego
posiekane orzechy/wiórki kokosowe

 

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180*C (bez termoobiegu).
Buraka zblendować na puree, odmierzyć pół szklanki.
W dużym naczyniu wymieszać mleko z octem jabłkowym i pozostawić na 5 minut. W szklance wymieszać siemie lniane z gorącą wodą i odstawić na 3 minuty.
W mniejszej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Do mleka dodać lekko napęczniałe siemie lniane, buraki, olej, substancję słodzącą – zmiksować do połączenia (masa się lekko spieni). Stopniowo dodawać suche składniki, miksując na wolnych obrotach miksera, aż do wykorzystania wszystkich składników i powstania gładkiej masy.
Surowe ciasto wykładać np. do silikonowych foremek na muffiny (1 łyżka ciasta na babeczkę). Wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut (do suchego patyczka). Ostudzić po upieczeniu.
W garnuszku umieścić mleko kokosowe i połamaną czekoladę, lekko podgrzać, wymieszać do powstania gładkiej masy. Mieszanką polać babeczki, dowolnie udekorować.
I gotowe! :)

burakowe muffiny2 burakowe muffiny3

 

w

Tabela ukazująca % dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze dla kobiety przed 30 rokiem życia, o niewielkiej aktywności fizycznej, ważącej około 65 kg

 

Źródło inspiracji: jadlonomia.com

Masło orzechowe – z orzechów laskowych

Download PDF

maslo laskowe

→ Jak już wiecie, jestem fanką półproduktów przyrządzanych w domu. Dużo bardziej prawdopodobne jest znalezienie mnie w kuchni z pieluchą tetrową, wiórkami kokosowymi i blenderem, niż w sklepie przy półce z mlekiem kokosowym. Na porządku dziennym (no dobra, dwutygodniowym ;>) jest to, że robię masło z fistaszków, jednak dopiero niedawno zdecydowałam się na próbę zrobienia masła z orzechów laskowych. Powiem Wam – jest moc. Moje odkrycie z jego wykorzystaniem, to naleśnik z bananem, masłem laskowym i fistaszkowym :D No petarda! Zapraszam zatem :)

 

Składniki (niewielki słoiczek):
200 g orzechów laskowych

 

Wykonanie
Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Orzechy wysypać na blaszkę i podprażyć ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas. Następnie, jeszcze ciepłe, położyć je na czystą ściereczkę i pocierać je między dłońmi w celu usunięcia skórki*. Tak wyłuskane orzechy przełożyć do malaksera i miksować do uzyskania gładkiego masła orzechowego (u mnie ok. 3 minut). Przechowywać w czystym słoiku, w ciemnym chłodnym miejscu.
I gotowe! :)

 

* orzechy nie muszą być zupełnie „gołe” :)

maslo laskowe3

 

Naleśniki bezglutenowe – I

Download PDF

nalesniki bezglutenowe kwestiasmaku4

→ Od pewnego czasu, naszą domową tradycją stała się niedzielna kolacja w postaci naleśników :) Nie wiem, czy ktoś z domowników już się zorientował, że taka tradycja powstała, ale póki nikt nie narzeka na taki stan rzeczy, nadal będę to kontynuować! W związku z tym, że obecnie staram się ograniczyć ilość glutenu w jadłospisie, przetestowałam bezglutenowe naleśniki. Powiem Wam – jest nieźle! Jako „smarowidło do nich” najbardziej pasuje mi twarożek zmieszany z miodem, choć równie dobrze spisze się masło orzechowe, czy domowy dżem. Polecam każdą z tych opcji! :)

 

Składniki (8 cienkich placków):
50 g mąki ryżowej
50 g mąki kukurydzianej*
15 g skrobi ziemniaczanej
2 jajka
łyżka oleju
150 ml mleka 2%
150 ml wody gazowanej
szczypta soli
opcjonalnie: szczypta ksylitolu/erytrolu; do smażenia: ok. 1 łyżka oleju

 

Wykonanie
Jajka, wodę i mleko zmiksować, stopniowo dodawać mąki, olej i resztę składników – dokładnie zmiksować. Na rozgrzanej patelni rozprowadzać olej pędzelkiem i smażyć cienkie placki z dwóch stron.
I gotowe! :)

 

1 placek, to 105,15 kcal, 2,71 g białek, 4,68 tłuszczów, 12,49 g węglowodanów

* można zastąpić mąką ryżową

nalesniki bezglutenowe kwestiasmaku3

Źródło inspiracji: kwestiasmaku.pl

Tydzień 1

Download PDF

→ Osoby obserwujące mnie na FB, czy Instagramie, na pewno zauważyły, że coraz częściej dzielę się z Wami tym, co jem ;-) Czas na podsumowanie minionego tygodnia.
Poniżej znajdziecie rozpiskę mojego jadłospisu w minionym tygodniu.

w
Efekty minionego 6-dniowego jadłospisu zakładającego zmniejszoną ilość węglowodanów do 130g dziennie:
-1,2 kg masy ciała
-1,43 kg tkanki tłuszczowej
+0,9% zawartości wody
+0,3 kg masy mięśniowej

Dla mnie to duża zachęta, by kontynuować swój plan działania. Mam nadzieję, że trzymacie za mnie kciuki! Do idealnej (subiektywnie) dla mnie masy ciała brakuje mi około 5 kg. Śledźcie moje postępy na bieżąco, będę bardziej zmotywowana :D

A teraz miniony tydzień w zdjęciach :)

pierwszy dzień (1)

 

1469 kcal (2)

 

3 dzien

 

1298 kcal

 

FAIRY

 

15

 

I jak Wam się podoba? :)

Gofry VIII – dyniowe

Download PDF

gofry dyniowe3

→ Dziś sobota! Najlepszym śniadaniem na ten dzień tygodnia są gofry, rzecz jasna… Tym razem zrobiłam wersję korzenną – w mojej bezdennej zamrażarce znalazłam puree z dyni, więc sprawa była prosta (: Jeśli nie macie takich rarytasów w Waszych zasobach, poczekajcie z realizacją przepisu do jesieni. Oj, warto :)

 

Składniki (ok. 10 sztuk)
200 ml wody gazowanej
200 ml mleka
150 g puree z dyni
2 jajka
1 łyżka substancji słodzącej (u mnie erytrol)
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
50 g masła (np. klarowanego)

 

Wykonanie
Masło roztopić w garnku. W dużym naczyniu wymieszać wodę, mleko, dynię, żółtka, cukier, sól – dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, a następnie lekko ostudzone masło. Całość wymieszać/zmiksować i pozostawić na 10-15 minut. Po tym czasie rozgrzać gofrownicę, a białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać z masą. Smażyć gofry ok. 5 minut na średniej mocy gofrownicy.
I gotowe :)

 

Info dla dociekliwych: 1 gofer, to 152 kcal, 4,48 g białek, 20,39 g węglowodanów i 5,88 g tłuszczów :-)

gofry dyniowe 4

Źródło inspiracji: mojewypieki.com

Murzynek bezglutenowy

Download PDF

murzynek bezglutka

→ W końcu znalazłam czas, by podzielić się z Wami przepisem na murzynka bezglutenowego. Nie wiem, czemu, ale smakował mi bardzo mocno! Lepszego murzynka nie jadłam :) Może to dlatego, że pierwszy raz przygotowywałam go z myślą TYLKO o sobie (zwykle robię murzynka dla Kogoś innego)? Sama nie wiem, na pewno moja ocena jest mocno subiektywna, choć Sąsiadka podzialała mój entuzjazm. Sami spróbujcie! Zapraszam :)

 

Składniki (keksówka):
200 g masła
200 g ksylitolu/miodu
150 ml mleka
5 łyżek kakao
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
125 g mąki ryżowej
125 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
200 g jogurtu naturalnego

 

Wykonanie:
W garnuszku rozpuścić masło z ksylitolem, mlekiem i kakao – wymieszać do połączenia składników. Odstawić do ostudzenia.
Piekarnik rozgrzać do 180*C.
W masie umieścić ekstrakt waniliowy i jajko – wymieszać do połączenia, następnie jogurt – wymieszać do połączenia. Gdy masa będzie w miarę jednolita, stopniowo dodawać mąkę przesianą z sodą.
Powstałe ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 50 minut (do suchego patyczka).
I gotowe! :)

 

Źródło inspiracji: http://www.eksperymentalnie.com/

Co je dietetyk? – Dzień 3

Download PDF

→ Gotowi na kolejny dzień? Zapraszam po kolejny jadłospis z cyklu #cojedietetyk :-) Poniżej lista zakupów, rozpiska i wartości odżywcze. Częstujcie się! ;-)

wLista zakupów

 

Dzień 3

Śniadanie

Surówka z dodatkiem awokado

1/2 awokado, 1 pomidor, koperek, 1 łyżka pestek dyni, 1 łyżka słonecznika

Wykonanie: Awokado i pomidora pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, koperkiem – wymieszać. Posypać pestkami.

Dodatkowo: garść truskawek, garść malin, 1/2 banana, garść czarnej porzeczki – zmiksować

 

Drugie śniadanie

Bób gotowany

250 g bobu, 1 łyżeczka masła, koperek

Wykonanie: Bób wrzucić do wrzątku. Gotować ok. 10 minut, odcedzić, posypać koperkiem, dodać masło – wymieszać.

Dodatkowo: marchewka/ogórek do pochrupania

 

Obiad

Makaron z cukinią

50 g makaronu (1/2 szklanki), 2 łyżki groszku, 1 łyżeczka oliwy, 1/2 cukinii (200 g), 1 ząbek czosnku

Wykonanie: Makaron ugotować al’dente w lekko osolonej wodzie, zgodnie z infomacją na opakowaniu. Cukinię dowolnie pokroić, lekko poddusić na oliwie z groszkiem i pokrojonym czosnkiem. Wymieszać z ugotowanym makaronem, doprawić koperkiem, solą, pieprzem, wędzoną papryką (zgodnie z upodobaniami).

 

Podwieczorek

Ciastka orzechowe bez mąki – 2 sztuki

Dodatkowo: kawa z mlekiem, marchewka do pochrupania

 

Kolacja

Sałatka jajeczna z burakiem

1 burak (ugotowany/upieczony), 2 jajka, 1/4 małej cebuli, koperek, natka pietruszki, sól, pieprz, opcjonalnie: 1/2 łyżki majonezu

Wykonanie: Buraka upiec/ugotować. Jajka ugotować na twardo, a następnie zetrzeć na tarce jarzynowej razem z burakiem. Dodać pokrojoną cebulę, posiekany koperek i pietruszkę – wymieszać. Doprawić do smaku. Podawać z ogórkami/marchewką.

Dodatkowo: 1 ogóreki gruntowy/marchewka do pochrupania

w

Tabela ukazująca % dziennego indywidualnego zapotrzebowania na składniki odżywcze dla kobiety przed 30 rokiem życia, o niewielkiej aktywności fizycznej, na redukcji

 

Smacznego!

PS Pozostałe dni z tego tygodnia postaram się umieścić tutaj w weekend. Jeśli chcecie mnie śledzić na bieżąco, zapraszam na portale społecznościowe Facebook i Instagram (@cukrowata).

Bardzo czekoladowe ciasto (bezglutenowe)

Download PDF

WhatsApp-Image-20160703 (3)

→ Dziś prezentuję Wam mocno czekoladowe ciasto, które ma w sobie wszystko, co uwielbiam – miód, orzechy, no i czeeeekoooooladę…! Ach! Zapraszam :)

 

Składniki (tortownica ok. 21 cm, 12 kawałków):
100 g masła
100 g posiekanej gorzkiej czekolady
4 jajka
100 g miodu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
80 g zmielonych migdałów
30 g kakao

 

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło roztopić w garnku, zdjąć z palnika. Dodać do niego posiekaną czekoladę, odstawić do rozpuszczenia czekolady, po czym wymieszać do połączenia składników; przestudzić.
Piekarnik nagrzać do 180*C.
Jajka i płynny miód roztrzepać przy pomocy rózgi kuchennej w drugim naczyniu. Dodać sól, ekstrakt, przestudzoną czekoladę – wymieszać. Dodać zmielone migdały, przesiane kakao i ponownie wymieszać do połączenia.
Piec około 25 minut. Gotowe ciasto jest wypieczone, a wbita w nie wykałaczna nie ma śladów surowego ciasta.

 

Dodatkowo:
1 serek Bieluch
1 łyżeczka miodu

Serek wymieszać z miodem. Ciasto smarować serkiem tuż przed podaniem.
I gotowe! :)

ciasto czekoladowe2

 

PS A jak się moje serce ucieszyło, gdy po zjedzeniu z apetytem kawałka ciasta (i „pewnej” ilości kremu), moja 3,5-letnia Córka powiedziała „Mamo! chcę kiełki!” :D

WhatsApp-Image-20160703 (5)

 

PS 2 Kawałek ciasta z kremem, to 218 kcal, 5,74g białek, 15,65 g tłuszczów, 14,08 g węglowodanów (:

Źródło inspiracji: www.mojewypieki.com

 

© 2016. Cukrowata. Hanamoto Theme by Malvouz. Powered by WordPress